В 2010-2013 годах отмечена тенденция сокращения объема рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Среднегодовой совокупный темп прироста за этот период имеет отрицательное значение (CAGR -1,5%). Такая тенденция обусловлена в первую очередь сокращением объема производства хлеба, так как доля импортной продукции на рынке мала.
За период 2010-2013 объем производства хлеба ежегодно сокращался более чем на 100 тысяч тонн. Рост цены производства позволил компенсировать объем выпуска хлеба в стоимостном выражении на протяжении всего рассматриваемого периода. Тенденция роста цены производства отмечена во всех федеральных округах.
В региональной структуре производства более 60% объема в натуральном выражении приходится на Центральный, Приволжский и Сибирский федеральные округа.
В 2013 году структура производства по видам продукции существенно не изменилась. По-прежнему, более 90% производства приходится на хлебобулочные изделия недлительного срока хранения. При этом на протяжении последних лет отмечен рост производства хлеба пониженной влажности (CAGR 2010-2013 составляет 13,3%).
Несмотря на небольшую долю в структуре рынка, импорт хлебобулочных изделий на протяжении последних лет сохраняет тенденцию роста.
Согласно прогнозу аналитиков «Экспресс-Обзор» в 2014 году и ближайшие пять лет рынок хлеба и хлебобулочных изделий продолжит тенденцию сокращения в натуральном выражении. При этом в стоимостном выражении будет фиксироваться ежегодный рост рынка на уровне 4%.
Исследования по теме:
